为打通理论知识与行业实景的联系，引导学生在真实商业场景中了解餐饮行业的产品研发逻辑与市场运营方式，10月28日，学院专职教师袁珊、张新瀛带领2024级信息管理与信息系统专业2班全体同学前往银杏金阁，开展课程实践教学活动。

2024级信息管理与信息系统专业2班合影

同学们在工作人员引导下参观门店。店内典雅的中式装修、清晰的功能分区与细致的服务动线，让大家直观感受到高端餐饮品牌在场景营造和消费体验上的用心。随后，同学们走进后厨操作区域，实地了解食材管理、出品流程与卫生规范，将课程所学的企业运营与市场定位知识，对应到真实门店的管理实践中。

参观过程中，门店工作人员围绕品牌定位、客群特点、菜品研发思路与门店运营模式进行细致讲解。同学们认真聆听，对“一款产品如何从市场洞察走向餐桌”有了更直观的理解，也为后续开展消费者调研积累了鲜活的行业案例。

工作人员为同学们讲解后厨设备与出品流程

本次实践设置了特色点心实操体验环节。面点师傅现场示范，从原料配比、面糊调制、火候把控，到面皮包馅、塑形成型，逐步演示蛋烘糕、水晶榴莲包的制作工艺与操作要点。

面点师傅现场示范蛋烘糕、水晶榴莲包的制作工艺

演示中，师傅结合两款产品的口味设计、外观呈现与定价逻辑，分享了特色小吃的研发思路，让同学们在动手前先理解产品背后的市场考量。

面点师傅演示产品制作过程

师傅演示馅料调配与包制手法

观摩结束后，同学们戴好手套轮流实操，分工协作、互相交流，在面点师傅的一对一指导下尝试制作两款点心，从生疏到熟练，现场气氛活跃。

学生在师傅指导下完成点心制作

实操结束后，师生围坐交流研讨。结合当天的参观与动手体验，大家围绕餐饮产品创新、消费者偏好调研、特色小吃市场前景预测、品牌差异化运营等课程议题展开讨论。同学们结合信息管理专业知识分享观察与思考，将实地见闻与课程中的问卷设计、需求挖掘、市场研判等理论相互印证。

师生围坐交流，围绕课程议题开展研讨

本次课程实践以餐饮实体门店为调研场景、产品体验为切入点，锻炼了学生实地观察与信息收集能力，让同学们认识到市场调研必须立足真实消费场景，结合产品本身与消费者体验，才能得出科学的市场分析与预测。后续同学们将依托本次实践素材，完成调研方案设计、数据分析与报告撰写，巩固课程学习成效。学院也将持续用好校企合作平台，拓展校外实践教学场景，着力培养德技并修的高素质应用型人才。